Epres Raffaello

Korábban készítettem egy mentes Raffaello receptet. Aztán szembejött velem valamelyik boltban a liofilizált eper, amit muszáj volt megvennem… Ez pedig epres Raffaelloként végezte.
Szerintem nagyon finom lett ez az epres változat. Az alábbi recept alapján dolgoztam a következő módosításokkal:

* 8 g liofilizált epret használtam
* por eritrit helyett vaníliás eritritet használtam
* a vaníliás eritritet a liofilizált eperrel együtt porrá őröltem (kávédarálóval)
* a darált mandulát pedig a 70 g kókuszreszelékkel együtt addig daráltam, míg el nem kezdett kicsapódni a mandulaolaj és a kókuszzsír (krémesre daráltam).
* a rumot elhagytam


Raffaello

Cukormentes Raffaello

Mennyei mindenmentes Raffaello recept
Előkészítési idő 10 mins
Elkészítési idő 15 mins
Össz. idő 25 mins
Fogás Desszert
Konyha Nemzetközi
Adag 20 db

Hozzávalók
  

  • 50 g por eritrit
  • 80 g blansírozott, finomra darált mandula
  • 70 g kókuszreszelék
  • 50 g sűrű kókusztej 91% kókuszdió-kivonattal
  • 25 g kakaóvaj
  • 20 csepp sztévia folyékony
  • 3 csepp rum 80%-os

Hempergetéshez:

  • 30 g kókuszreszelék

Elkészítés
 

  • A hempergetéshez kimért 30 g kókuszreszeléket félretesszük egy mélytányérba. A másik 70 g kókuszreszeléket aprítógép vagy kávédaráló segítségével ledaráljuk. (A kókuszzsír kicsapódása miatt csomókba áll össze a kókuszreszelék a darálás következtében.)
  • Egy közepes tálba öntjük a finomra darált mandulát, a darált kókuszreszeléket és a por eritritet.
  • A kakaóvajat felaprítjuk, egy kis edénybe tesszük, hozzáadjuk a sűrű kókusztejet. Ezt a keveréket felmelegítjük annyira, hogy a kakaóvaj fel tudjon olvadni, és elegyedni a kókuszkrémmel. Hozzákeverjük a sztéviát és a rumot. Hagyjuk langyosra hűlni.
  • A mandulás száraz keveréket, és a kókuszkrémes keveréket jól összedolgozzuk a kezünkkel.
  • A masszát kb. 10-15 percre hűtőbe tesszük, hogy könnyebben lehessen formázni.
  • A masszából kb. 20 golyót formázunk és meghempergetjük a félretett kókuszreszelékben.

Megjegyzés

  • Ezt a Raffaellot hűtőben tároljuk!
  • A kókusztej, amit használtam, nem volt folyékony állagú! Konzerves kókusztejet használtam.
  • Tipp: rum helyett mandulalikőrt is lehet használni!
Kulcsszó cukormentes, gluténmentes, kókuszos, laktózmentes, lisztmentes, tejmentes, vegán